Paso 2: Cocinar y procesar mermelada
Prepare frascos y olla de agua hirviendo. Esterilizar frascos en la olla, o en un horno 225F por al menos 20 minutos. Mantener el agua en la olla caliente. Lave las tapas y bandas y caliente las tapas en una olla pequeña, llenado de agua, a fuego medio-bajo.
Cosechadora de fresas, ruibarbo, jugo de limón, la mantequilla y pectina en una olla grande. Llevar a ebullición sobre alto calor. Añadir el azúcar, revolviendo hasta que se disuelva. Volver a hervir que puede removerse hacia abajo. Hervir duro 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego. Quitar la espuma si es necesario.
Vierte la mermelada caliente en frascos, dejando espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes del tarro con una toalla de papel húmeda, ajuste de casquillos de dos piezas, atornillar las tapas en la punta de los dedos apretados. 10 minutos en baño de agua de proceso, iniciar la sincronización cuando el agua vuelve a hervir. Apague el quemador, retire la tapa y deje frascos reposar 5 minutos. Retire tarros para hacer conservas en un estante de enfriamiento, o contador con un paño de cocina.
Deje frascos en por lo menos 12 horas antes del etiquetado y almacenamiento. Frascos de mermelada de ruibarbo fresas pueden almacenar lejos del calor y la luz del sol, hasta por un año. Una vez abierto, guardar frascos en la nevera.
