Paso 1: Reunir los ingredientes y preparar los pimientos
8-10 chiles rojos
tres dientes de ajo
sal y pimienta negra
de comino molido
clavo de olor molido
concentrado lingotes como mejor que lingotes base vegetal o caldo de pollo.
He visto las recomendaciones para el uso de un roux para espesar la salsa - he intentado esto un tiempo atrás y encontró que era innecesario. La salsa es espesa mucho si lo haces bien y las sobras no parecen más espesa debido a la harina.
licuadora
cacerola de hierro fundido o similares
tamiz o pantalla
espátula de goma
cacerola de 2 qt
Corte los extremos de los pimientos y quitar las semillas y las partes internas. Utilice guantes si vas a estar frotando los ojos, recogiendo la nariz o tocar cualquier otro pedacitos tiernos. (Aunque no me sucede, las manos de algunas personas se irritan por el capsican en el chilis).
