Esto podría no ser una tarta.
Su sabor es tan fina
Que no se debe dibujar la línea
Y llamar a esto una tarta
Mientras que trata de desempeñar el papel
De un pastel sabroso, poco
para este concurso sólo quiere intentar.
Corteza de almendras
Preparar primero la corteza y dejar enfriar. Mientras está enfriando, preparar el relleno.
Ingredientes:
almendra 2 tazas de harina (se puede utilizar la harina de almendra para la textura un poco más chiflado)
sin sal de 1/4 taza de mantequilla
1 clara de huevo
1/4 cucharadita de sal (omitir la sal si se utiliza mantequilla salada)
Método:
Precalentar el horno a 400 grados F.
Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la mezcla forme migas pequeñas. Mezcla en una bandeja de tarta de 9 pulgadas de cuchara. Presione la mezcla en la sartén hasta que se forme una costra en el fondo y los lados. (No puede ir todo el camino hasta la parte superior de la cacerola).
Hornear la tarta corteza durante 15-20 minutos. Los bordes será marrón y la firma de la parte inferior.
Receta adaptada de http://nourishedkitchen.com/fresh-fig-tart-almond-crust/
Relleno de limón
Ingredientes:
1 1/3 taza de jugo de limones de Meyer (4-5 limones, también puede utilizar limones regulares)
6 huevos grandes
2 yemas de huevo
1 1/2 tazas de azúcar
dos pellizcos de sal
2 tazas de mantequilla sin sal, cortada en trozos 1 cucharada
Método:
Crear un baño de agua llenando una cacerola con agua y llevar a fuego lento.
Utilizando un recipiente de acero inoxidable (uno que se forma encima de la cacerola, pero no toque el agua) combinar los huevos enteros, yemas, azúcar y sal. Mezclar bien y luego agregue el jugo de limón.
Coloque el recipiente sobre baño María y bata continuamente hasta que la temperatura alcance los 160 grados o capas la parte de atrás de una cuchara. Retirar del fuego y deje enfriar un poco (a unos 140 grados). Esto puede tomar 10-12 minutos.
Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, agregue la mantequilla una cucharada a la vez y mezcla con una batidora de inmersión. Completamente de mezcla en mantequilla antes de añadir el siguiente. Este proceso puede realizarse también en la licuadora, agregar otra vez la mantequilla una cucharada sopera en un tiempo.
Vierta el relleno en la corteza, llene sólo hasta justo debajo de la parte superior de la corteza y chill (esto puede tomar tan poco como una hora). Si tienes sobra relleno, verter en recipientes individuales y disfrutar de un postre.
Una vez frío, desmoldar y servir.
Receta adaptada de http://food52.com/blog/2980_tartine_bakerys_lemon_cream
