Mi último pan - aprende los secretos de "lenta cocción" (4 / 7 paso)

Paso 4: amasar la masa

4-6 horas antes de que voy a hornear, agregar la otra mitad de la harina y la sal. Puede mezclar con las manos o lleve la batidora con los ganchos amasadores.
Después de incorporar todos los ingredientes, la masa debe ser amasado correctamente. Cuando lo haces a mano, tarda unos 10-15 minutos. Utilizando una batidora de mano con el amasamiento ganchos o una KitchenAid o Kenwood tipo de máquina, tarda unos 5-7 minutos.
Cuando usted exceda en el amasado, la masa irá de elástico flojo muy rápidamente y que necesita para empezar con una nueva masa. Es muy poco probable que lo overknead manualmente, con una máquina, puede suceder fácilmente.
Como se puede ver en las fotos, uso una máquina de hacer pan para mezclar, fermentar la preferencia, agregar el resto de los ingredientes, amasar y fermentar otra vez. Así que sólo necesito un envase con la mezcla y amasado de gancho e integrado está cubierto durante la fermentación. La única tarea que no utilizo la panificadora, es para hornear.