Paso 1: ingredientes
Harina
Hay una gran cantidad de variaciones que hay en sustitución de harina de trigo para hornear libre de gluten, pero sólo utilizo ingredientes fáciles de encontrar.
Yo uso mezcla sin gluten de harina de arroz, almidón de tapioca y almidón de patata (no harina de patata), además de la goma de xantano/guar (es una parte importante de la repostería libre de gluten, para imitar la consistencia normales de productos de panadería).
La razón de estas harinas son:
Harina de arroz: almidón de tapioca: fécula de patata = 4: 1: 1
(Así para 1 taza 2/3 taza de harina de arroz, almidón de tapioca 1/6 taza y 1/6 taza de fécula de patata)
1 taza de esta harina libre de gluten la mezcla, añadir 1 cucharadita de goma de guar.
Productos lácteos
Receta de Brownie incluye generalmente la mantequilla derretida. Para sustituir a la mantequilla, se puede utilizar margarina. La mayoría de margarinas son soya, mientras que necesito soja-libre sustitución, usé aceite vegetal en lugar de otro.
Huevo
Se puede sustituir el huevo con una serie de cosas, pero opté por puré de frutas. Para esta receta usé puré de manzana comercial, pero en otras ocasiones que he usado aguacate, plátano, calabaza, mezcla de aguacate y banana, aguacate-plátano-fresa mix, mezcla de plátano-papaya, incluso ralladura de zanahoria! Usted puede ser creativo con sustitución de huevo.
Sustituir 1 huevo con 1/4 de taza de este puré de la fruta.
OK, aquí está la lista de ingredientes :
100 ml de aceite de vegetal
1 onza de bicarbonato de chocolate (o 1/4 taza cacao en polvo)
1 taza de azúcar (utilicé azúcar moreno oscuro)
1/2 taza de puré de frutas (equivale a 2 huevos grandes)
1 taza de mezcla de harina libre de gluten
1/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de polvo de hornear (esto hará que tu brownie cakey. Si lo prefiere denso y al chocolate brownie, omitir esto)
