Paso 3: Ingredientes de la salsa y queso
- 16 oz queso de mozzarella de leche entera (hay menos agua que parcialmente descremada)
- 28 oz lata de tomates pelados enteros, drenados
- Aceite de oliva o aceite de semilla de uva (una patada nueva estoy en es aceite de semilla de uva es más sutil)
- 1/2 cucharadita de sal (una vez más, uso Kosher, si utilizas regular corte sal de nuevo por un cuarto)
- Algunas picadas de albahaca fresca (3 cucharadas o menos) o seco - aproximadamente 1 cucharadita secada. Si te gusta la albahaca uso tanto como gusta, si gusta ajo agregue un poco de demasiado.
- copos de pimiento rojo caliente de 1/4 de cucharadita (opcional por supuesto)
La razón por la que vas a hacer la salsa primero es porque los tomates necesitan drenar un buen 20 minutos mientras esté haciendo la masa. Por lo tanto, hacer este paso escurrir los tomates de su jugo de la lata (generalmente apenas bebo este derecho para arriba ya que es tan sabroso), luego picar los tomates muy pequeños, aproximadamente de 1/2 pulgadas piezas - se puede ver el tamaño en la segunda foto.
Tengo un extraño dispositivo que me permite cortar en un recipiente de Tupperware de fondo plano superficial pero puede utilizar una tabla de cortar, es sólo un poco más complicado. Recuerde, usted no quiere el jugo, sólo la pulpa.
Nota: Trata de comprar tomates enlatados que no contienen azúcar, creo que cazas son terribles, Publix (un supermercado) son mis favoritos, pero Flora y cualquiera de los italianos son bueno. Si tus los italianos vienen en una lata un poco más grande no se preocupe por él. Sal como ingrediente está muy bien, es sólo azúcar que no es tan fina degustación.
