Minestrone (sopa) (3 / 5 paso)

Paso 3: Soffritto

Soffritto es un elemento clave de la cocina italiana. Es el proceso de Dorar ligeramente y suavizar algunas verduras finamente picadas en poco aceite caliente de oliva. Casi cualquier salsa para pasta comienza con algunos ligeramente freír cebolla en el fondo de una sartén. Incluso el más simple salsa de tomate se puede mejorar considerablemente con un soffritto buena. Mientras que la cebolla es el elemento esencial aquí, vamos a utilizar una mezcla más rica de ingredientes para un resultado más sabroso. También, usar aceite de oliva de buena calidad es siempre recomendado:.

Vierta un chorro generoso de aceite de oliva en el fondo de una olla grande y a la estufa a fuego medio. Espere a que el aceite a calentar. Como un truco puede lanzar en un pequeño trozo de cebolla y esperar a escuchar/ver el chisporroteo alrededor de él. Puede Agregar todos los ingredientes finamente picados (cebolla, ajo, apio, zanahoria, cebolla, tallo de brócoli). Añadir una pizca de sal ayudará a las verduras para liberar algunos de sus jugos, prevenirlos para quemar y pegar en la parte inferior de la olla. Revolver con una cuchara de madera y reduzca el calor si es necesario.