Paso 2: montaje
Corte la carne en una pulgada por una pulgada cubos. (para un estándar wellington de carne de res, le Dore la carne antes de ensamblar, pero puesto que éstos son tan pequeños, carne se convierten más cocida si se plancha antes de hornear así que saltar ese paso)
Cortar las rebanadas de proscuitto en la mitad lo largo para que tenga tiras largas de más y pulgadas de ancho. Extras pueden ir en boca de la cocinera. Al menos es como funciona aquí.
Ahora aplique una capa delgada de incluso de duxelles de champiñones sobre el proscuitto con un cuchillo de mantequilla.
A continuación repartidas una capa muy delgada de mostaza de dijon la carne cruda con otro cuchillo de mantequilla, asegurándose de que pones la mostaza en un recipiente pequeño primero para que no contamine el tarro entero con el cuchillo de carne cruda!
Coloque el cubo de carne en un extremo de la seta proscuitto revestido y rodillo en un paquete pequeño.
Cortar la masa en rectángulos de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y 4 1/2 pulgadas de largo. Coloque el paquete de carne que hemos creado en la cima de la pastelería y rodillo en un paquete pequeño, metiendo las aletas laterales por debajo.
Lugar de paquetes en una bandeja forrada con papel pergamino. Cepillo con eggwash y poner al descubierto en la nevera durante unos 30 minutos o hasta que esté listo para hornear.
