Paso 2: Cuestiones de tamaño
Tubería de 3 pulgadas líneas de Choux en incluso, alternas las filas. Al empezar a tuberías, observe el tamaño de la parte superior de la línea y ajustar la presión en la Manga pastelera para quedarse casi el mismo ancho. El producto horneado final tendrá una forma de reloj de arena si no lo hace. Como están llegando al final, deja de exprimir la bolsa y tire hacia adelante un poco creando una cola pequeña. Si no puede maniobrar esto, no debe se preocupe, le dirá cómo asegurar que su cola alta se pegará como dejas de tuberías.
Si está usando una cuchara, siga las mismas directrices para rectas, alternas las filas. No serán en forma religiosa, sean bombas de crema. O si desea aún utilizar un nombre de fantasia, Profiteroles. Si está usando dos cucharas, utiliza el tazón de fuente de agua y sumerja las cucharas en el agua antes de sacar con pala la mezcla. Ayuda a pegarse. Sacar con una cuchara y utilizar el otro para raspar la mezcla hacia abajo y en el pergamino. Volver a sumergir la cuchara.
Si las formas están buscando un poco áspero, puede mojar un dedo en el agua y liso abajo largo consejos ni pedacitos de pinchos. Choux es muy indulgente.
Nota: en las fotos cómo las filas alternan. Esto es para permitir suficiente flujo de aire entre el producto como hornea para que cada uno cuece uniformemente.
Si usted está teniendo problemas o no está teniendo gusto de la manera que vienen las formas, utilice una espátula (no uno con ranuras para voltear huevos o panqueques) para raspar encima de la masa y poner de nuevo en el bolsa/recipiente. Se pueden trabajar la masa algunas veces más así; pero recuerde, cuanto más trabajas con él, el más duro será y menos deseable su producto ver y degustar.
Hornear la pasta durante 15 minutos, luego reducir sus grados de calor 25F / 15C y hornear otros 5. Que desea secar las cáscaras por lo que resistirá ser llena y sumergido en el chocolate. Deben ser muy marrón. Por favor mantener un ojo sobre ellos ya que cada horno, incluso en una cocina profesional, es diferente.
