Paso 3: Chocolate caliente
Una Ganache simple tiene una relación 1:1 de crema de chocolate. Ganache de tiene un número demente de usos.
Calentar la crema hasta que esté muy caliente, pero no escalde o hierva. Retire del fuego y vierta de chocolate que mide. Dejar reposar un minuto. Con un batidor o cuchara, comenzar a revolver poco a poco desde la mitad de la mezcla. Se verá rayadas y rotas. Esto es porque el chocolate y no como líquidos mezclar bien en un principio. Sin embargo, con el tiempo, temperatura y agitación pronto encontrará usted mismo con un producto suave y maravilloso. Mantener revolviendo asegurándose de que no chapotee, están creando una emulsión aquí como cuando haces mayonesa o aderezo para ensaladas. Cuando se ha combinado y ya no se ve veteado se hace y se puede poner a un lado.
Si el chocolate no se derrita totalmente, volver al fuego bajo revolviendo constantemente hasta que se convierte en suave y no hay piezas sin fundido.
