Paso 3: Estirar y hornear la costra
Coloque un trozo de pergamino o papel de cera sobre la superficie que desea estirar la corteza. Esto permitirá más fácil de limpiar. Ligeramente la superficie de harina del papel de cera. Usando su pin de balanceo, comenzar desde el centro de la bola y estirar a un círculo de 11''. Suavemente doble la corteza por la mitad y luego por la mitad otra vez. Coloque la corteza en la tartera y despliegue suavemente. Con los dedos, formar costra en la tartera y recortar los bordes para lograr el acabado deseado.
Con un tenedor, pincha la corteza, incluyendo los lados alrededor de 50 veces para evitar que la corteza de ampollas.
Coloque pastel en el horno durante 15-20 min hasta que el centro y los bordes estén dorados. Retirar la corteza del horno y apartar.
Reducir el calor en el horno a 350 grados.
