Paso 4: Paso 4
Después de 2-4 días allí se espuma en el superficie y amargo olor. También se oye un silbido. Ahora es tiempo de verter el mosto en un recipiente de fermentación, agregar agua, revuelva para arriba, y instalar un sello de agua. Deje el recipiente en un lugar oscuro con una temperatura de 64.4-77° F/18-25° C. Después de 20-40 días que el café cereza conseguirá más brillante, se convierten en amargo, y habrá sedimentos en la parte inferior. Esto significa que está listo para la destilación.