Siempre he querido probar mi mano en la gastronomía molecular por lo que he buscado en el mundo de Instuctables y encontré estas mordeduras Caprese por crisaphi:
Esa receta usa agar-agar de un kit de gastronomía molecular, pero puesto que no era capaz de encontrar las medidas exactas, y más importante, no era capaz de encontrar agar-agar en mi supermercado local, surgió una forma alternativa de hacer las perlas balsámicas con gelatina. ¡ Espero que disfrute esta receta y tal vez incluso decide hacer sus propias creaciones gastronómicas moleculares en casa! :)
