Mordeduras de tarta de merengue de limón mini (3 / 8 paso)

Paso 3: Empezar a trabajar con los huevos

Esta receta para separar los huevos, que me gusta hacer pasando la yema de huevo y hacia atrás entre las dos mitades de la dos cáscara, dejando la caída blanco a un tazón de fuente abajo. Realmente esto no hace buena foto tomando, porque todavía no he encontrado una manera de tener una shell en una mano, shell otra en el otro y de alguna manera, pulse el botón de mi cámara. Así que tienes un cuadro con una yema de huevo en la cáscara, y vas a tener que imaginar el resto.

La parte importante de huevo separando no está yema en las claras o no batir. Necesitarás 6 yemas y 4 claras, divididos y listos para el siguiente paso. sí, lo sé, odio tener extra queda. Pero es o eso o tener forma mucho merengue o muy poco cuajada, así que tendremos que vivir con él. Cuando hice la receta, tuve algunas cáscaras sin limón y sólo merengue. Estaban bien, pero estamos hablando de tarta de merengue de limón aquí.

Las yemas agregar el azúcar y la sal y batir con un batidor (o, si no te apetece lavar su sucia bata: P) hasta que las yemas de huevo aligeran en color.