Mozzarella de Zombie (2 / 6 paso)

Paso 2: Comenzar la mozzarella

Disolver 1/4 tableta de cuajo en 1/4 taza de agua

Disolver el ácido cítrico de 1 1/2 cucharadita en 1 taza de agua

Vierta el galón de leche en la olla y añada el ácido cítrico mientras revuelve. Seguir revolviendo mientras calentar la mezcla a 90° F

Tomar fuera del fuego, agregar el cuajo disuelto y agitar vigorosamente durante 30 segundos. Cubrir y dejar reposar durante 5 minutos.

Cortar la cuajada en sobre las tiras de 1", a continuación, corte transversal y de nuevo en un ángulo. Tu objetivo es conseguir 1" trozos de queso. No te preocupes si no funciona - mozzarella es muy indulgente.

Calentar removiendo a 105° F, luego tomar calor y continuar revolviendo durante 3-5 minutos más.

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