Muerte por salmueras (5 / 6 paso)

Paso 5: La hora del baño!

Si usted quiere hacer encurtidos a presión adecuadas (que hipotéticamente durará mucho más de encurtidos de refrigerador y ser "plataforma segura") necesitará comprar una olla de presión. Puede conseguirlos por unos $60. También se puede utilizar un bote enorme. Añadir tus frascos al bote en una sola fila con tapas atornilladas libremente. Si tienes espacio suficiente para apilarlos, poner una de aluminio u otra placa de metal entre las filas. Llenar la olla o para hacer conservas con agua para cubrir las tapas con 2" agua arriba de la presión. Hervir por 10 minutos, luego retire tarro de tenazas (importante para que pueda mantener las manos!) A escuchar el aire escapar las tapas y cada ahora y después un delicioso "popping" sonido como los recipientes de sello. Si los frascos no guión, necesitará repetir el proceso hasta que selle. Razones no podrían sellar tus tarros: no deja suficiente espacio entre la parte superior de la salmuera y la tapa (recuerda dejar libre de 1/4"), para atornillar la tapa demasiado, hay huecos de aire entre sus encurtidos y la jarra (uso una de plástico cuchillo alrededor del borde para sacarlos de allí), el gran Dios de conserva en vinagre te odia.