Muffins de maíz sin gluten elaborado con tocino desmenuzado, pimientos jalapeños, Extra queso de Cheddar fuerte desmenuzado y la mantequilla (2 / 4 paso)

Paso 2: preparación

1. Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit
2. Engrase ligeramente un bollitos antiadherente de 12 tazas
3. Precaliente un sartén pesado o sartén de hierro (siempre mi preferencia) sobre fuego medio alto
4. Cuando la sartén esté caliente, añadir las 4 rebanadas de tocino y freír, girando de un lado a otro según sea necesario, hasta que el tocino esté bien y marrón. Apague el quemador, retire la olla, escurrir el tocino sobre toalla de papel * (conservar la grasa/grasa de tocino en la sartén para su uso posterior). Cuando el tocino esté lo suficientemente frío como para manejar, desmenuzar en trozos pequeños. Ponga a un lado.
5. Quitar los tallos y las semillas de los pimientos jalapeños y deseche. * Cortar los jalapeños en tiras y trocear finamente. Ponga a un lado.
6. Mida 1 taza de queso Cheddar rallado (o queso de tu preferencia) y dejar de lado.
7. Cuando el ** grasa/grasa de tocino se han enfriado lo suficiente para que usted pueda manejar la sartén, escurrir la grasa en un recipiente de microondas seguro cristal junto con 1 cucharadas de mantequilla sin sal y derretir en el microondas durante unos segundos hasta que los líquidos pueden ser mezclados. Dejar de lado que se enfríe.
8. Mezclar los ingredientes secos (harina de maíz, harina de maíz, polvo de hornear y la soda, sal y azúcar) en un tazón grande.
9. Bata los huevos, suero de leche y la grasa de mantequilla derretida/tocino en otro recipiente hasta que estén bien mezclados, luego añadir a los ingredientes secos.
10. Doblez en el tocino se derrumba, pimientos jalapeños en cuadritos y queso rallado.
11. Vierta la mezcla en las tazas de bollitos (yo usé 2 cucharadas ligeramente redondeadas de mezcla por cada taza) y deja la mezcla reposar unos 10 minutos antes de colocar en el horno en la bandeja.
12. Colocar los bollitos en el horno precalentado y hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que las tapas del mollete son marrón y un palillo o brocheta de madera insertado en el centro de los muffins éste salga limpio (mina tomó exactamente 20 minutos).
13. Retirar la bandeja del horno y deje que muffins reposar otros 8 a 10 minutos en sartén. Retire muffins pan y enfriar sobre una rejilla.

• * Después de quité las semillas y tallos de los jalapeños 3 aquí y comenzaron a cortar y córtelos, descubrí que sólo necesitaba 2 jalapeños. Dos pimientos creados 4 cucharadas de pimiento picado; más que suficiente para esta receta.
• ** Irónicamente (y muy a mi sorpresa), grasa, grasa/grasa de tocino contienen aproximadamente la misma cantidad de calorías como mantequilla y aceites; cerca de 120 calorías por TBS).