Paso 2: Mezcle la masa
Derretir la mantequilla en una estufa o en el microondas.
Mezcle la mantequilla, la leche y el azúcar con los huevos.
Agregar el extracto, jugo, sal y polvo de hornear. Si usas un fresco limón agregar ralladura de algunos, demasiado.
Mezclar la harina inmediatamente. Está bien dejar algunos trozos en la masa. He leído muchas veces apenas mezclar pasta de muffin para muffins esponjosos, pero nunca he notado una gran diferencia cuando me bajo o sobre mezcla.
Es importante mezclar la harina enseguida porque hay un ligero riesgo de una reacción química entre los huevos, leche, jugo de limón ácido y alcohol en el extracto. La harina debe ser más que suficiente para desplazar cualquier problema potencial.
