Paso 3: Preparar la masa del muffin
Mantequilla o spray con vaporizador, 12 panecillos de tamaño estándar de la hornada liberalmente. (Como dije que tengo 18 magdalenas, así si tiene bollitos otra, capa de aerosol, de lo contrario, deje que el muffin lata se enfríe completamente y hornear un lote 2 con la masa restante.)
Batir los huevos, mantequilla, aceite de coco, sal, bicarbonato de sodio, extracto de vainilla, ralladura de limón y azúcar. Añada el cereal de salvado y ambas harinas y mezclar bien hasta combinar bien. La mezcla debe ser bastante rígida en este punto. Doblar cuidadosamente en los arándanos (antes de agregar, me gusta cubrir los arándanos en 1-2 cucharadas de harina, de harina previamente medida--porque creo que ayuda a los arándanos quedan suspendido en la mezcla, no caer en el fondo de las magdalenas.)
Dividir la masa igualmente entre panecillos preparados por lo que son 3/4 completo.
