Este es el perfecto agarre y vaya desayuno! Estos muffins son increíblemente deliciosos y bueno para cosas (como camote!). Me gustaria enviarlas a trabajar con mi esposo en la mañana con un plátano. Ya que se comen en la temperatura ambiente, puede comer inmediatamente en el coche, o 2 horas más tarde en su escritorio. Están llenos de gran fibra para mantenerlo lleno hasta el almuerzo! Cada muffin tiene 4g de fibra y 6g de proteínas. Estos también funcionaría bien con un puñado de nueces picadas en...
Ingredientes:
1 taza certificado avena arrollada libre de gluten
1 taza puré de batata (cocida, trabajo de sobras bien aquí)
1/4 taza de harina de coco
6 huevos
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza aceite de coco
1/4 de taza sin azúcar cacao en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla puro
sal de Dash
chispas de chocolate 1 taza de agridulce, divididos
1/3 taza de miel
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Línea una lata del mollete de 12 tazas con forros de papel.
2. en el microondas o en la estufa en una olla pequeña, derretir la mantequilla y el aceite de coco hasta que derrita. Retirar del calor (o del microondas) añada 1/2 taza de chispas de chocolate y revolver hasta que se derritan totalmente.
3. poner los huevos, la harina de coco, en avena, cacao en polvo, patata dulce, sal, bicarbonato, vainilla y miel en su procesador de alimentos. Encienda alta... solo pulso algunas veces conseguir los ingredientes mezclan. Dejar de raspar hacia abajo los lados del tazón de fuente y pulso varias veces más. El objetivo aquí es mezclar todo pero todavía dejan todo semi avena... no totalmente molido a polvo. Agregar en la mezcla de chocolate derretido, mantequilla y algunas veces (como 6 o 7) del pulso.
4. Vierta la mezcla en un tazón y agregue (a mano) el restante 1/2 taza de chispas de chocolate. Llene sus 12 panecillos con masa casi a la parte superior de la taza de papel. Hornee a 350 grados durante 23 minutos.
5. sacar del horno y suavemente con un tenedor, quitar las magdalenas de la sartén se enfríe en un alambre, estante de enfriamiento.
Hace 12 muffins. Guardar en la nevera, en el mostrador o en el congelador. Prácticamente se mantienen en cualquier lugar :)
