Mutton Biryani de Hyderabadi Dum (1 / 3 paso)

Paso 1: Ingredientes necesitas:

1. arroz Basmati

2. cordero-500grms, con o sin hueso cortado en medio tamaño de piezas

3. aceite, 1 cucharada

4. sal – 2 cucharadas

5. cardamomos-2

6. anís de la estrella -1

7. mantequilla

Para el marinado:

1. dientes/Lavang-6

2. canela/Dalchini – pedazo de 1 pulgada

3. cardamomo/Elachi-4

4. anís de la estrella-2

5. negro cardamomo – 2

6. hojas de laurel, 5-6

7. negro pimientos – 20

8. Javitri/Mace – 2

9. Shaji Jeera/negro comino-1 cucharadita

10. yogur/cuajada – 1 1/2 taza

11. verdes chiles – Split 2,

12. rojo Chile en polvo, 1 cucharadita

13. sal, 1 cucharadita

14. menta – 1 taza, picado

15. cilantro-1 taza, picado

16. limón – 2 cucharadas

17. cúrcuma: 1/2 cucharadita

18. pasta de Garlic jengibre – 2 cucharadas

19. aceite-2 cucharaditas

Nota: se puede usar biryani elaborado listo malasa.