Paso 2: Investigación sobre la temperatura
Mi parte favorita de un proyecto es la parte de investigación que incluye geeking out en buceo en nuevos temas y estética del diseño. Me gustaría que este proyecto me ha hecho un poco de un asado master, o maestro en formación. No sabía nada de asar a la parrilla, así que siento que he aprendido un montón. Este proyecto se basa en las temperaturas internas que carne debe llegar a que ellos seguro comer o su óptimo sabor y textura.
Mucho de mi investigación se realizó en amazingribs.com, a cargo de un chico llamado Meathead. Este sitio Web entra en profundidad en directos e indirectos asar a la parrilla, qué tipo de termómetro que debería comprar y qué temperatura interna carne debe cocinarse a. El gráfico de temperatura de carne, disponible aquí para la compra, es la referencia principal solía programar con. Meathead sabe sus cosas! Otro artículo que he encontrado útil e interesante fue su parrilla o ahumador de piezas para la reparación, modificación y actualización.
Notas sobre la elección de las temperaturas
Al programar este proyecto, me salté cerdo en conjunto porque no comer mucho de él. También rompí salchichas de hamburguesas, a pesar de se cocinan a la misma temperatura ya que cocinan salchichas regularmente en nuestra casa y hamburguesas realmente deberían ser su propio evento de barbacoa. Un entorno vegetal fue agregado también, que me encanta asar verduras. Con verduras, en lugar de control de la temperatura interna del alimento, usted quiere saber el interior temperatura de la parrilla. Esto puede hacerse fácilmente un par de maneras que es pasados en un paso posterior. A continuación que he enumerado las temperaturas que programado para el tipo de alimento. Tenga en cuenta que el USDA recomienda que las temperaturas mínimas son más altas que algunos mencionados aquí, así que si quieres ir por los revisa el gráfico vinculado a en este paso.
Carne de res, cordero, carne de venado, bistecs, chuletas, asados
Raro = 120° - 130° F
Medio raro = 130 º - 135 º F
Medio = 135-145° F
Medio bien = 145° - 155°
Bien = 155° +
Embutidos
158-160° F
La temperatura sube rápido a veces, así que es bueno crear la alerta unos grados antes de llegar a la temperatura deseada.
Pollo y pavo, entero o molido
165° F
Hamburguesas
158-160° F
Utilice el ajuste de la carne de res en la caja de control si quieres raros o intercambiar las temperaturas por encima con la carne en el software.
Costillas o pecho
190 Y 205° F
Cocinar en una lenta y baja temperatura de 225° F
Pescado
130-145° F
Verduras
325° - 350° F
Esta temperatura está dentro de la parrilla, no la comida. Se puede leer cuando las sondas se colocan en un agujero perforado en la parte superior de la parrilla.
