Paso 2: Preparación de naranja Creme Caramel
2. cuando el caramelo esté dorado profundo, añadir la leche. El caramelo se endurecerá al principio. Gire el calor al medio y bata la mezcla rápidamente. Mientras calienta la leche, el caramelo se derretirá y se combinan con la leche.
3. en un tazón mediano, batir los 3 huevos enteros y 1/4 taza de azúcar hasta que una luz amarilla y espumosa.
4. a continuación, atemperar los huevos. Esto requiere adiciones pequeñas de líquido caliente y a una velocidad rápida bate para evitar cocinar los huevos. Cuando los huevos liviana y esponjosa, inmediatamente batir un chorro fino de leche caramelo a la mezcla de huevo y azúcar amarillo clara.
5. cuando se incorpora la mitad de la leche caramelo, bata la mezcla de huevo en la leche restante en la sartén.
6. Coloque el recipiente sobre la estufa en bajo y añadir un termómetro de caramelo a la olla. El termómetro de caramelo mostrará ligeramente superior a la temperatura de la mezcla, desde el calor de la cacerola. Tenga cuidado de no permitir que la mezcla ir encima de 179 grados Fahrenheit o se cuaje.
7 remover constantemente mientras se espera la crema a espesar. Este proceso tarda unos doce minutos. Revuelve la crema ayuda a que le mantenga uniforme.
8. cuando se ejecuta un dedo a través de la parte posterior de la espátula y deje una línea, retirar la sartén del fuego. Usando un micro cepillo, cáscara ligeramente 3 naranjas a la crema. Tenga cuidado de no presionar demasiado: el mejor sabor es en los aceites de los superficie.
9. verter en un recipiente sobre un baño de hielo. Dejar reposar una hora.
10. el sabor naranja incorporará como la mezcla se enfría. Cuando haya pasado una hora, cuele la mezcla en un segundo recipiente, etiqueta y frío en el frigorífico durante al menos ocho horas.
