Paso 3: Preparación de Gastrique balsámico
1. al día siguiente, coloque tres hasta cinco recipientes pequeños o grandes, en una bandeja para hornear grande con partes profundas. Un 13" por 9" torta de pan es perfecto para esto. Espacio de los moldes para que no se toquen.
2. Mezcle 1/4 taza de azúcar y la cucharada de agua en una cacerola antiadherente pequeño sobre la estufa. El agua alrededor de la bandeja de un lado a otro hasta que la mezcla se combina totalmente, luego lo deje reposar hasta que el caramelo las burbujas y se vuelve oro.
3. Mezcle el balsámico y el extracto de vainilla en una taza de medir. Cuando el caramelo vuelve marrón de oro profundo, añadir y agitar el contenido de la sartén. Bata brevemente, hasta que espesa y almibarada y retire del fuego.
4. distribuir el almíbar uniformemente en el fondo de los moldes.
