Paso 1: Ingredientes y herramientas
Rellenos de pasteles
- 3 peras (utilicé peras Bartlett firmes)
- 2.5 tazas de arándanos frescos
- 3/4 tazas de azúcar morena
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de fécula/harina de arrurruz
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de mantequilla alternativa (utilicé tierra Balance)
Base de tarta
Tu propio es rápido y fácil, o almacén comprado empanada cortezas pueden encontrarse. Sobre todo veo bien sin gluten o vegano, pero conseguirlo tanto en una corteza es posible también! Si desea hacerlo propio, los ingredientes son los siguientes. Siga el enlace anterior para obtener instrucciones sobre cómo hacerlo.
- 1 1/2 taza harina sin gluten (yo usé la mezcla de harinas sin gluten a continuación)
- 1/2 taza almendras
- 1/2 taza de arroz
- 1/2 taza de coco
- 1/2 cucharadita de xantana
- 1 cucharada de azúcar (más o menos al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas mantequilla fría alternativa
- 3 cucharadas de manteca vegetal
- 4 cucharadas de hielo agua fría
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
- manteca adicional para plato de pastel
Pastel
- 30 onzas de chocolate vegano *
- alternativa de mantequilla 1 taza
- puré de calabaza 1 1/2 tazas
- 1/2 taza de azúcar morena
Ganache de agua
- 18 onzas de chocolate vegano *
- 6 para relleno de empanada
- 12 para "helar" el pastel
- 1 taza de agua
Relleno de torta
- 1 taza de arándanos frescos
- 1 - 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 - 2 cucharadas de azúcar
- Manojo de menta fresca
- azúcar en polvo
Herramientas
- tartera de 9"
- 10" primavera forma pan
- papel de pergamino
- espátula de
- cuchara de madera
- tazones de fuente de mezcla
- colador (para azúcar de polvo) de la mano
- caldera doble o una ollita que puede sentarse en un recipiente más grande
* chocolate no contiene grasa de leche (yo usé un mitad y mitad mezcla de trocitos de chocolate semi dulces y oscuros para la masa de tarta y ganache)
