Paso 2: Los cupcakes
Precalentar el horno a 180 C (350 F/Gas 4). Línea una lata de la Magdalena.
Para hacer los cupcakes, primero crema de la mantequilla y el azúcar junto en un tazón, batir hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
En este momento añadir el huevo y batir hasta combinar bien. Batir la ralladura de limón y una medida de Pimm después de esto.
Tamizar la harina y doblar aunque suavemente, hasta obtener una masa lisa. No utilice el batidor eléctrico en este punto, ya overbeating el pastel duro y denso.
Vierta la mezcla en la lata y hornear unos 20 minutos, hasta que las tapas son levantados y dorado y un palillo insertado en el centro, éste salga limpio.
