Paso 4: Saltee y salsa
Añadir tus setas y cebollas a la sartén medio caliente y golpear con algo de sal. Rehogar hasta que están blandas las cebollas y setas.
Añadir el ajo y cocinar un minuto.
Descarga en 3/4 a 1 taza de vino y reducirlo. Concentrar ese tipo de cosas hasta el punto de estar casi seco. Las salsas son todo sobre concentración de sabor por la reducción.
Una vez en este punto añadir 1 a 1,5 taza de caldo de (generalmente sólo tener a la mano de caldo de pollo y usarlo para todo llamar stock---nunca lo sabrás es caldo de pollo en el extremo).
Añadir una cucharada de salsa worchestershire y 1 o 2 cucharaditas de mostaza de dijon y mezclar. Se puede mezclar con el caldo antes de añadir a la sartén si quieres.
Y por supuesto, reducir este líquido. Si quieres más grueso puede Agregar un poco almidón (maíz, arrurruz, patata, harina).
Añadir unas ramitas de tomillo si quieres.
