Paso 3: Hacer encurtidos
*Si han empapado sus pepinos durante la noche en agua con hielo no necesita remojo les otra vez.
Lavar los pepinos, no pare (cortar las puntas). Cortar longitudinalmente en tiras de 6 a 8, dependiendo del tamaño. (Puede también hacerlos en otras formas, sólo recuerda, puede que necesite hacer más salmuera, se guarde en el refrigerador para más tarde) Colocar en molde para hornear poco profundo. Añadir agua suficiente hielo para cubrir tiras. Dejar reposar 3 horas. Esterilizar un frasco de quart que se inclinó en agua caliente hasta que esté listo para rellenar.
En una cacerola mediana, combine el vinagre con azúcar y sal. Cocinar a fuego moderado, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Pepinos de drenaje, empaquetar en jar con +tallo de apio, cebolla y especias de conserva en vinagre. Verter hirviendo la mezcla de vinagre sobre pepinos para dentro de 1/2 pulgada de la tapa, pero cubriendo completamente pepinos. (No se olvide de limpiar el borde libre de cualquier residuo, o no se sellará)
Eliminar las posibles burbujas de aire de los frascos que se pueden. Utilizar un palillo, pero hay herramientas que hay específicamente para esto.
Nota: Si prefiere utilizar 2 frascos (1 cuarto de galón), usar pepinos medio 2 1/2 libras en lugar de los grandes.
+ Apio es opcional, ver lista de ingredientes
** Tenga cuidado cuando maneje estos materiales ya que son muy caliente usted puede quemarse.
