Paso 2: preparar y adobar
en mi primera parte, hice el cuarto de cordero asado de corona y pierna de cordero.
les sazonado generosamente con sal, pimentón y pimienta y lo deje reposar en la nevera durante 24 horas luego cubierto con costra de hierbas (perejil, tomillo, Romero, hojas de cebolla) y listo para asar.
mi segunda parte, tuve el Carré de cordero, pierna de carnes de cordero y de la costilla. había sazonado el filete con sal kosher y pimienta y lo deje reposar en la nevera por 48 horas. para mi cordero yo los había aderezado con pimentón, sal y pimienta luego de ajo en polvo. Yo lo deje reposar en la nevera durante 24 horas. mi cordero obtiene un segundo marinado para que lo derrita en la boca tierna. después de las 24 horas de descanso remojo en vino tinto, vinagre de vino tinto y Romero para otro 24 horas.
