Ñoquis de calabaza con salsa de tomate oliva (3 / 5 paso)

Paso 3: Hacer la salsa!

Realizaron estos ñoquis con una salsa de tomate. También se podría hacer una salsa de leche de coco/curry o una salsa blanca (que sería mostrar su color funky)
Hice una salsa de tomate con aceitunas restos deli.
Ingredientes:
1 lata de tomate triturado/picados
2 dientes de ajo, a la mitad
un puñado de aceitunas sin hueso, picadas
un tallo de apio pequeño
una cebolla pequeña, cortada en cubos
3 hojas de albahaca, más o menos rasgadas
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
una pizca de hojuelas de Chile seco (opcionales)

Indicaciones:
1) sofreír la cebolla, ajo, apio y aceitunas en aceite hasta que estén tiernos
2) añadir la lata de tomate y las especias. La sal no es necesaria porque las aceitunas son saladas.
3) hervir hasta que se reduce a una consistencia picantes y la mayoría de los trozos de tomate se ha venido abajo (unos 10 minutos) removiendo frecuentemente.