Paso 1: La masa
Montículo de flourin un recipiente grande o en el centro de una tabla de madera o una encimera limpia y seca.
Usando las manos, hacer un pozo en el centro de la harina.
Añadir las castañas riced al centro. Asegúrese de que se les ha dado suficiente tiempo para enfriar y escurrir.
Crear otro pozo en el centro de la castaña. Rompa un huevo dentro y agregue una 1/2 cucharadita de sal.
Con un tenedor, comienzan a incorporar ingredientes para la masa tirando harina en el centro.
Poco a poco la mezcla sólo puede absorber el castaño de la harina. Puede que no necesite de la harina. O añadir agua si es necesario.
Una vez que la pasta empiece a venir juntos, comenzar a amasar.
Amasar hasta que los ingredientes se combinan muy bien. Forma un amplio rectángulo con la masa.
Cortar la masa en trozos.
Cada pieza del rodillo presionando suavemente con los dedos separados. El objetivo es hacer una cuerda uniformemente distribuido. Para los ñoquis más cortos, más pesados, enrolle la masa en forma de gruesas cuerdas. Rollo de cuerdas más para ñoquis más fino.
Use un tenedor para hacer las costillas en cada cuerda. Cortar en trozos de 1 pulgada.
