Paso 3: Parada, tiempo de masa
Primero
Vierte su líquido caliente en un recipiente grande de metal (una olla realmente funciona también, pero es más molesto para limpiar) y no te preocupes acerca de pérdida de calor. La razón para ello es específicamente calentar la taza un poco para que cuando introducimos las cosas levadura seguir calentador. Recuerde tibia levadura es levadura feliz.
Si tienes un buen mezclador, lo mismo en su tazón.
Segundo
Lentamente, añada aproximadamente 1/3 de seco a mojado con una cuchara de madera o espátula de silicona, a partir de una meta de una consistencia de masa panqueque. Lentamente agregar y mezclar la harina que vamos a ser capaz de desplegable en cualquier terrón gracias al peso de la masa. Además, nos hidrata la harina más uniformemente que significa gluten (sí lo miedo que has escuchado acerca de ser insalubre, pero en realidad no es) las proteínas pueden formar en masa dando la mejor estructura de masa y la textura.
Para nuestros amigos de mezclador, hacerlo sólo con un accesorio de la pala hasta que la masa comience a pegarse un poco, luego cambiar al gancho.
Tercera
Ajuste es el nombre de este juego. Dependiendo de la humedad, la temperatura y la voluntad de la masa de dioses reaccionan diferentemente. Sólo tiene que añadir pequeños pedacitos de lo que usted necesita en un momento hasta que la masa permanece juntos y forma una piel brillante agradable. Mezcla todo en este paso debe hacerse a mano porque esto nos pasa muy bien en...
Cuarto
Amasar como te refieres. Sí, puedes hacerlo en el recipiente si es grande pero si no es sólo tirar la harina sobre un mostrador limpio e ir a la ciudad. Realmente desea desarrollar las cadenas de gluten, así que tenemos una masa perfectamente inflada. Haremos un poco de amasado más tarde, una vez que la masa se levanta, pero este es el evento principal para el amasado.
Sé que podría continuar con su gancho para masa en este punto, pero el amasado es buenos para el alma y el cuerpo por lo que si no tienes una buena razón espero que enrollar las mangas y obtener craqueo.
