Paso 2: Carbón y humo
En primer lugar, que necesita para empezar su carbón. Con una chimenea de carbón, pila de brasas, Taco diario debajo, y la luz. En unos 15 minutos, usted verá las llamas lamiendo las tapas de los carbones y comenzarán a los bordes se vuelvan blancos. Vierta hacia fuera contra un lado de la parrilla.
Coloque unos trozos de madera de la nuez en las brasas al arder y sabor queso/manzanas. También me gusta dejar un trozo en la parrilla sobre las brasas. La madera caliente no arder, pero huele maravillosamente. Busque luz whisps de humo. Si usted puede olerlo y apenas verlo, estás en la zona derecha. Demasiado humo abrumará el suave sabor del queso. Si estás fumando demasiado, abra la parrilla y mover la madera de los carbones con pinzas.
Lanzar el queso a la parrilla, enfrente de las brasas y agregue la tapa. Si usted va asar luego, parcialmente cerrar las rejillas de ventilación y permita que la parrilla a temperatura. (250F era nuestro objetivo para las costillas).
Si eres ambicioso, puedes cedar plank fuma su brie. Sólo usar en lugar de la tartera y encuentra el brie en el tablón. Asegúrese de que la madera se trata, o bien que va a comer y degustar algunos productos químicos desagradables.
