Ingredientes:
1/3 taza sin azúcar coco finamente rallado (no harina de coco)
1/3 taza de azúcar
1/3 taza harina de maíz
1 barra de mantequilla
1 o 2 sin piel pechugas de pollo (dependiendo de cuánta gente usted está cocinando para)
2 huevos
sal/pimienta
Instrucciones:
Con unas tijeras de cocina, cortar el pollo en 1-2 pulgadas nugget tamaño de piezas. Ponga a un lado.
Derretir el palillo entero de mantequilla en una sartén sobre fuego medio. No mordaza... la mantequilla es impresionante. Mezclar el coco, el azúcar y la harina de maíz en un tazón. Añadir en algunos giros de sal y pimienta. Mezclar bien. Con un tenedor, mezclar suavemente los dos huevos en un recipiente pequeño (para mojar). Sumergir cada trozo de pollo en el huevo, luego en la mezcla de coco. Con cuidado (y poco a poco para no quemarse) dejar caer los pedazos de pollo en la sartén. Vuelta después de unos minutos y cocine hasta que estén doradas a cada lado. Retirar a un plato a enfriar. Comer con los dedos la placa... trate de no comerlas todas a la vez.
Almacenar en nevera, recalentar en microondas. Son increíble demasiado frío. Puede aumentar la cantidad de "empanar" a todo lo que necesita para la cantidad de pollo que está cocinando, sólo asegúrese de mantener la relación del coco, el azúcar y la harina de maíz 1 parte igual.
