Paso 2: Preparar la comida de la base
La base es el componente proteico. Aquí estoy cocinando la base para el inglés clásico Pastor de Pie. Hay un montón de versiones de esta receta; Aquí es una buena: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/sh...
Un paso clave en cada receta que se produce después de dorar la carne: entonces debe drenar la grasa. Exceso de grasa en una comida deshidratada se pondrá rancio. Vierta la totalidad del lote en un colador (sobre un tazón de fuente, el contenido que luego se tiran en la basura - no desea solidificar grasas todo lo que en sus desagües) y presione sobre ella para extraer más grasa. Después de ponerla en la cacerola, "limpie" los alimentos y el fondo de la olla con 2-3 toallas de papel para absorber tanta grasa como sea posible.
Si su receta no funciona por tostado aromáticas y carne que tendrá que reorganizar de forma que no se o plan para drenar la carne en algún otro momento en el proceso antes de empezar a agregar condimentos y especias.
Una vez que usted piensa que el plato está listo, probarla en el pan y agregar sal y pimienta/más condimentos según sea necesario. En general quiere la comida para ser un poco demasiado condimentado que parece perder un poco de sabor en el proceso de deshidratación. Asegúrese de que sabe bien. Si no te gusta ahora, no como cuando se ha deshidratado y rehidratado.
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