Nutella Macarons (Chocolate avellana Macarons franceses) (1 / 4 paso)

Paso 1: MACARONS CHOCOLATE

90g de claras de huevo

1/4 cucharadita sal

56g de azúcar impalpable

65g almendra

156g de azúcar glas

20g cacao en polvo

Mezclar el azúcar glas, la almendra molida y cacao en polvo en un procesador de alimentos. Tamice la mezcla 3 veces para eliminar cualquier terrón. Añadir las claras de huevo y la sal en una batidora y bate a una velocidad media hasta pálida y espumosa. Lentamente agregar el azúcar impalpable y mezclar a alta velocidad durante 2 minutos (etapa pico rígido). Añadir la mitad de la mezcla cernida a las claras de huevo y poco juntos (aprox. 10 pliegues). Añadir el resto de la mezcla seca y doble hasta que la consistencia se asemeja a la lava (aprox. 30 pliegues). Tubo sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado. Golpee la bandeja contra la superficie de trabajo para eliminar las posibles burbujas de aire y dejar que sentarse durante 30 minutos - 1 hora para formar una piel. Hornear a 170 grados C durante 10-15 minutos. Dejar enfriar antes de retirar del papel parafinado.

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