Paso 1: Ingredientes y método
Para los Mac, necesitarás:
1 c de azúcar glas
harina/polvo de almendra 1 c
2 claras de huevo (me gusta usar clara de huevo que viene en cartón. Para la medición, véase cartón)
Una pizca de sal
c 1/4 de azúcar impalpable
una o dos gotas de colorante naranja
Precalentar el horno a 300 F (sin ventilador)
Tamizar el azúcar glas, tirar terrones, coloque en un tazón.
Tamizar el polvo de la almendra, tirar terrones, mezclar con azúcar glas, dejar de lado.
En un recipiente limpio, bate las claras de huevo y la sal hasta picos suaves. Añadir un poco de azúcar a la vez mientras mantenga batiendo, hasta que los blancos son gruesos y brillante (debe ser capaz de sostener el recipiente boca abajo sin los huevos caerse). Y batir, añadir en el color de los alimentos.
Suavemente agregue el glaseado mezcla de azúcar en las claras de huevo (esto es donde recetas generalmente estado tienes que remover durante 20-30-40 veces, en cuanto a mí, yo tan solo sigo lo de corazón. Me doy cuenta que revolver en la mezcla de azúcar glas hará que las claras de huevo pierde algo de aire y aflojan bastante, y como veo que tiene la consistencia de un magma, sé que está listo. Magma es cuando usted la mezcla de la pipa, se repone lentamente).
Vierta la mezcla en Manga pastelera y la pipa en su papel de estera o pergamino de macaron (en una hoja para hornear). El tamaño depende de usted, pero normalmente utilizo una boquilla de 1 cm.
Suavemente toque para hornear y dejar reposar al menos 20 minutos de macarons (seco al tacto y se convertirán en liso y brillante).
Hornear durante 7 minutos, abrimos la puerta un tarro para liberar algún vapor, luego cerrar nuevamente y cocinar por otros 7-8 minutos.
Macarons están listos cuando están un poco levantado y firme al tacto (o lo que la red les referiría como pies)
SMBC (crema de mantequilla de merengue suizo)
5 claras de huevo (ya sea fresco o de la caja - pasteurizada)
azúcar de 1 1/4 c
500 g de mantequilla
una gota o dos de aceite de naranja
un poco de gel negro alimentos
Caliente de huevo y el azúcar sobre un baño María, seguir revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla está caliente al tacto (alrededor de 160 grados con termómetro de caramelo).
Vierta la mezcla en el tazón de la batidora eléctrica y batir en baja hasta que alcance temperatura ambiente.
Subir potencia a alta y batir hasta etapa de merengue (picos firmes).
Agregar mantequilla un poco a la vez, seguir batiendo hasta que esponjosa y cremosa.
Mientras se hace la crema, agregue una o dos gotas de aceite de naranja.
Añadir gel de alimentos (cuanto más tiempo dejas descansar la crema una vez listo, el más oscuro tendría su crema).
Tubo crema de galletas y sandwich les juntos.
Usando un palillo de dientes, dibujar un traje naranja y escribir OITNB en la superficie de las galletas con gel colores comida de negro y naranja.
Disfrutar de ~
PD: Las galletas son los mejores un día o dos después. Si se les guarda en la nevera, llevar a temperatura ambiente primero para que la crema se ablanda (me gusta firme y fría de nevera tho!)
