Old fashioned pan de centeno (4 / 4 paso)

Paso 4: Old fashioned pan de centeno

Resultan la masa sobre una tabla espolvoreada con harina pan.  Amasar bien y dividir en 4 partes iguales.   Recipientes de aerosol con aceite de cocina y colocar la masa en los moldes.  Cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido para recaudar.  Unos 45 minutos.  Si la masa comienza a agrietarse, colocar el pan en el horno inmediatamente.     Hornee a 375 grados F por aproximadamente 1 hora.  Si utiliza recipientes de vidrio, bajar la temperatura de 25 grados.  Revise el pan después de unos 45 minutos, porque rara vez he tenido que hornear durante la hora completa.  Pan debe sonar hueco cuando se hace.  Gire el pan sobre una rejilla y tapa con la toalla se enfríe.

Esta receta se podría acortar haciendo la esponja y va inmediatamente a la segunda etapa.  Sin embargo, sí cambia la textura del pan.

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