Ahora, Turquía y no siempre hemos sido en términos de discurso. Mi madre, que podría convertir un filete de la tirada en algo acerca de filete mignon, estaba desesperada con el pájaro grande. No deja de sorprender, puesto que ella vino de una cultura que una vez utilizado aves en sus deportes de espectador - los pavos de acción de gracias tuvieron invariablemente la textura interior de un balón de fútbol. En el momento, pensé que sólo gustó a Turquía y estranguló por ahogados en salsa.
Un día tuve una revelación cuando un amigo cocinado a la perfección de Turquía: jugosa carne blanca, carne oscura, desplazamiento de los huesos... Decidí que en lo sucesivo, todos pavos sería como esta!
Aprendí que el desafío de Turquía perfecto es que necesita una temperatura final diferentes para las carnes blancas (145) y la carne oscura (165) para asegurarse de que mis pavos son perfectos cada vez, pero todavía darte ese momento de Normal Rockwell en la mesa que todos anhelamos, se me ocurrió la siguiente solución:
