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Pesto Orecchiette con salchicha de pollo
12 onzas Orecchiette
1/2 libra de ejotes, podar y cortar 1" piezas
1 taza de arvejas congeladas
1 cucharada de aceite de oliva
8 onzas completamente cocinadas estilo italiano enlaces de salchicha de pollo, quitar la cubierta y cortar rebanadas diagonalmente
1/3 taza de pesto *
1/2 taza de parmesano rallado o queso de Asiago
Cocinar la pasta según las instrucciones del envase, añadir las judías verdes y guisantes durante los últimos 3 minutos de cocción. Reserva 1 taza del agua de cocción; escurrir la pasta y las verduras (Nota No enjuague) y volver a la olla.
Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite en una sartén grande a fuego med. Agregue la salchicha y cocine, girando de vez en cuando, hasta que se dore, 6 a 8 minutos.
Agregar la salchicha, el pesto y el queso a la pasta y verduras y la mezcla para combinar. Del agua reservado agregue un poco si la mezcla de la pasta es seca; continuar haciéndolo hasta conseguir la textura deseada.
* ver la receta de salsa pesto en www.savorthefood.com
