Directamente de Wikipedia: Sous-vide (/ suːˈviːd /; En francés "al vacío") [1] es un método de cocción en que alimentos es sellado en bolsas de plástico herméticas luego colocados en un baño de agua o en un ambiente de vapor con control de temperatura por más tiempo de lo normal el tiempo de cocción: 96 horas o más, en algunos casos, a una temperatura regulada con precisión mucho más baja que el normalmente usado para cocinar, típicamente alrededor 55 ° C (131 ° F) a 60 ° C (140 ° F) para la carne y más verduras. La intención es cocinar el producto uniformemente, asegurando que el interior está cocido correctamente sin sobrecalentamiento exterior y retener la humedad.
He visto un montón de reguladores poco para su Crock-Pot y decidió ir con una versión más compacta que planeo dar familia para regalos de Navidad.
Tengo aproximadamente 100 dólares en la construcción de 4 de estas unidades. Por $25 una pieza no es demasiado malo.
La magia está en el regulador barato que mide la temperatura del agua y luego enciende y apaga la olla (cualquier olla) en que grado se ha configurado como. Si se establece a 140 grados, activa un relé que se convierte en el receptáculo en el lado de la unidad, hasta que la temperatura. Después de lo cual, se apaga hasta que registre una disminución de temperatura de 2 grados, y luego repite el ciclo.
Espero que las siguientes instrucciones son lo suficientemente claras como para que usted no termina con un lío. Este es mi primer instructable.
