Pad Thai es realmente nada más que un plato de tallarines normal, uno que no es incluso originaria de Tailandia. Su nombre completo, kway teow cojín tailandés, apunta a su posible origen chino; Kway teow, en chino, se refiere a los fideos de arroz. Es probable que algunas versiones tempranas del plato llegaron a Tailandia con colonos cruzar del sur de China, quien trajo su propia receta para fideos de arroz frito. Sin duda el estilo de cocina, revolver-friendo, es chino, y la mayoría de los historiadores de comida de crédito los chinos con la invención de fideos. Y, como Chombhala Chareonying, ex Ministro Consejero en la Embajada real de Tailandia en Washington, D.C., señala, comida tailandesa es básicamente Indochina en origen. Las carnes y verduras en pad Thai se asemejan a platos preparados por el cantonés y el Tae Chiew (Chao Zhou en mandarín) de la provincia oriental de Guangdong de China. Sin embargo, los sabores y texturas son puro tailandés.
Aquí está nuestra versión americana de Pad Thai tallarines con pollo:
fideos de arroz secada de 8 onzas
2 cucharadas de aceite de maní
4 cebolletas, picadas gruesas
2 guantes de ajo, picado fino
2 chiles rojos frescos, sin semillas y en rodajas
8 onzas de pechuga de pollo, cortadas y rebanadas delgadas
Jugo de 1 limón
2 cucharadas salsa de pescado tailandesa
2 huevos batidos
germinados frescos de 1/3 taza
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/3 taza picado sin sal cacahuetes
