排骨飯 PAI Gu Fan - Taiwan chuleta de cerdo sobre arroz con salsa de carne de cerdo de tierra
-Parte 1-
Chuletas de cerdo fritas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
2 espesor del hueso en chuletas
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharada de azúcar
½ cucharadas de polvo de cinco especias China
Almidón de maíz
Aceite vegetal para freír
Indicaciones:
1. marcar los bordes de la chuleta de cerdo para evitar que se encrespa cuando frito. Dejar reposar mientras prepara la marinada.
2. en un tazón pequeño, combine el ajo, salsa de soja, vino de arroz, azúcar y polvo de cinco especias.
3. Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa resellable, vierta la marinada sobre chuletas de cerdo y sellar. Masajee suavemente el adobo en las chuletas. Refrigérala durante máximo 1 hora.
4. calentar suficiente aceite para llenar la sartén a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada.
5. Saque las chuletas de cerdo de bolsa sin limpiar de adobo. Cubrir ambos lados de la chuleta de cerdo con fécula de maíz.
6. con cuidado añadir chuletas a la sartén, volteándolos una vez, hasta que se doren por ambos lados.
-Parte 2-
Salsa de carne de cerdo de tierra
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
1/2 libra de carne de cerdo de tierra
1 paquete de chalotes fritos
4 cucharaditas de ajo, picado
2 tazas de agua
hasta 1/2 taza de salsa de soja ligera
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharadita de polvo de cinco especias
1/2 cucharadita de pimienta negra
Aceite vegetal para saltear
Indicaciones:
1. mientras se adobar las chuletas, comenzar la salsa del cerdo de tierra por el ajo sofreír en una cacerola.
2. Añadir la carne de cerdo de la tierra a la cacerola y cocinar hasta que se doren.
3. Añadir un puñado de cebolleta y mezclar un par de veces para distribuir uniformemente.
4. Añadir agua, salsa de soja, azúcar, vino de arroz, polvo de cinco especias y pimienta negra. Poner a hervir. Una vez hirviendo, tapa, reduzca el calor y cocinar a fuego lento durante una hora.
Notas:
Me gusta vierte la salsa sobre el arroz, colocar una tajada en el arroz, un poco de hojas de mostaza picadas a un lado y decorar con las cebollas verdes en rodajas (opcionales) de la pila.
Usted puede recoger hojas de mostaza de supermercados asiáticos más.
Esto va bien en fideos así. Con fideos de este plato se llama Pai Gu Mian, 排骨面.
Este plato puede ser salado para algunas personas, cosa importante para recordar es ajustar a su gusto personal. Puede empezar con menos salsa de soja y agregar más que ir a lo largo.
