Palitos de aperitivo en un deshidratador de res (1 / 8 paso)

Paso 1: Ingredientes y equipo

Para mantener el costo de estos palillos snack hacia abajo, buscamos ofertas de asados de carne de res y cerdo. Cuando los encontramos, compramos suficiente para hacer un lote de estos. Utilizamos una combinación de carne de res y cerdo, pero se puede utilizar carne de res 100% si te gusta. Asegúrese de está relación carne-grasa de 80/20. Si utilizas una menor carne grasa como carne de venado, debe agregar al menos el 20% carne de cerdo. También añadiremos ácido cítrico para dar el bocado se pega un sabor ligeramente picante.

Ingredientes:

• 1 4lb carne de res asado
• 1 de 1 libra de cerdo asado
• CDA 7 A.C. Legg Snack palillo sazonador
• Tripa de colágeno comestible de productos LEM (21 mm)*
• 1 cucharadita de polvo de Praga #1 curado sal
• 1 cucharada sopera de ácido cítrico (opcional)

Engranaje:

• Una batidora con el aditamento Molino de alimentos - o
• Una picadora de carne
• Además los tubos Stuffer de la salchicha - o
• Además de Arma desigual (tubo pequeño)
• Deshidratador de (mina llegó con pistola y tubo pequeño)
• Agudo cuchillo (la foto es una Máquina de cortar de Granton Henckels)
• Recipiente de plástico o Tarrinas con tapa lo suficientemente grande para 5 libras de carne
• Hilo de cocina
• Tazones de fuente de mezcla de acero grande

* 21mm es un tamaño bastante grande de la cubierta (técnicamente es una envoltura de salchicha de desayuno), por lo tanto estos son jumbo sticks de aperitivos. Usted puede encontrar cubiertas de 15mm que son aproximadamente del tamaño de un Slim Jim, pero las boquillas para embutidoras y armas son difíciles de encontrar y es un proceso muy, muy difícil para forzar la mezcla de la carne a través de un pequeño tubo. Por esta razón no recomiendo usar una cubierta menor que 19mm.