La infusión de crema con sabor a recién hecho estallar, salado, untado con mantequilla palomitas hace un particularmente delicioso Creme brulee. La cuchara grietas a través de la capa de caramelo crujiente en una sedosa crema a continuación. La combinación de palomitas de caramelo y mantequilla hace este gusto como maíz de caramelo. Única forma más sexy.
Esta es una receta de brulee crema directa, básica pero con la adición de empapar las palomitas de maíz en la crema caliente de ante mano. He sido muy específico en las instrucciones, así que para aquellos de ustedes que nunca han hecho un Creme brulee antes, debe salir perfecto.
Creme Brulee de palomitas de maíz
Rendimiento: 2 grandes o 4 pequeños moldes
Tiempo: 6 horas
Costo: <$ 10
Hardware:
-2 ollas de fondo medias, pesados
-4 taza taza con pico
-papel de estaño
-colador de malla fina
-bate
-2 moldes grandes o 4 pequeños moldes
-plato grande y lo suficientemente profundo para moldes
-hervidor de agua
-papel de estaño
-la antorcha del butano
Software:
1/4 taza granos de maíz
1/4 de taza de canola o aceite de cacahuete
2 cucharadas de mantequilla
O 2 1/2 tazas de microondas palomitas recién reventadas
1 taza crema de leche (+ una extra 1 taza práctica en el caso de núcleos absorbentes!)
1 taza de leche entera
4 yemas de huevo
granulado de 1 taza de azúcar
2 cucharadita de sal (puede necesitar más o menos)
1/2 taza de azúcar para la punta quemada de la nata
Instrucciones:
Calentar la leche + crema en una olla, hasta que su caliente, no hirviendo.
Mientras tanto...
Asegúrese de que tiene otro bote con una tapa que tiene un escape de vapor. Si no tienes, sólo bien puede envolver papel de estaño en la parte superior y se ríen un par de pequeños agujeros en ella con un cuchillo, asegúrese de que no son lo suficientemente grandes como para un núcleo caliente ardiente y busto a través de cohete en el ojo!
Vierta 4 cucharaditas de aceite en la olla, volcado en granos de maíz y remolino para cubrirlo con aceite. Cubra con tapa o papel de estaño. Coloque sobre fuego medio alto y observar cuidadosamente. Cuando tus granos empezar a puntear, agitar el bote para que las palomitas se levanta a la tapa y agitar los granos de maíz en el aceite caliente en la parte inferior. Siguen apareciendo hasta que la mayoría de sus núcleos estén reventados.
Ser muy cuidado de no quemar cualquier granos. Cualquier golpe de palomitas de maíz quemado y eso es lo único que podrá degustar en su creme brulée! Es mejor dejar algunos granos sin reventar entonces intenta estallar todo y quemar algunas.
Cuando se hace el popcorn, quitarse el calor. Retire la tapa, hacer un poco de espacio en sus palomitas y arrojar su mantequilla pelado abajo de la maceta, para que se funda rápidamente en el calor residual. Colocar la tapa en una vez su fundido y agite.
Vierta las palomitas mantequilla en crema y leche. Remover y dejar reposar al menos 1 hora para empapar todo el sabor hacia fuera. Para el sabor de las palomitas máximo, dejar en la nevera durante la noche.
Una vez terminada la mezcla remojo Vierta a través de un colador de malla fina en una taza con un pico. Asegúrese de presionar las palomitas en el colador para exprimir toda la crema. Algunas han sido absorbidas por las palomitas de maíz, sólo tiene que añadir nata como mucho más ya que tiene que medir 2 tazas.
Tienen sus yemas de huevo en un cuenco redondo grande y bate a mano.
Vierta en una olla mediana el azúcar + sal y llevar a fuego lento. No hierva, sólo desea que la crema se caliente! Probar la mezcla, y y más sal si es necesario. Creo que añadir más sal, más saca ese sabor de teatro de la película.
Enjuagar su taza.
Precaliente su horno a 300F.
Encienda su tetera con 4 tazas de agua en el interior.
Cuidadosamente Vierta la crema caliente en las yemas, en un chorro constante y lento, batiendo constantemente. Desea mantener sus yemas para que no cocemos la crema caliente. Una vez que se agrega la crema, vierta la mezcla por un colador de malla fina en la taza de medición. A través de la coladera se tamizar hacia fuera cualquier pedacitos de huevo que puede haber cocinado a pesar de sus esfuerzos, y darle una agradable crema suave.
Coloque los moldes en el plato. Asegúrese de que tiene lados que son lo suficientemente altos para dejar un poco de espacio entre la parte superior del molde y el papel se va cubriendo con. Dividir la mezcla en cada molde. Si hay una gran cantidad de burbujas en la superficie puede deshacerse de ellos rápidamente pasando la antorcha sobre la parte superior para romperlas. Eso hará que la parte superior lisa como el vidrio cuando salen del horno.
Vierta suficiente agua caliente hasta la mitad de cada molde. Esto les ayudará a hornear uniformemente. Cubrir el recipiente con papel de estaño y con mucho cuidado hacia el medio del horno precalentado.
Hornear a 300F por 30-45 minutos. Si tus moldes son más grandes, toman más tiempo. La creme brulee se realiza cuando se agita el molde y hay un leve vaivén, una vibración excesiva, si se quiere. Ver vídeo sobre el paso #4.
Pon de al menos 2 horas antes de quemada la parte superior.
Para quemada de la nata:
Espolvoree una cucharada de azúcar por encima de la creme brulee, girándolo para distribuir el azúcar en una capa uniforme agradable. Con su antorcha de cocina encendida en una mano y la quemada de la nata en un ligero ángulo en el otro, empezar a derretir y quemar el azúcar, mientras se hace girar el molde. Quieres el azúcar a ponerse muy oscuro, pero negro nunca es bueno. Dejar enfriar 5-10 minutos antes de agrietarse en la parte superior y comer toda la bondad suave por debajo!
