Paso 1: Hacer la masa
Comience dorar la mantequilla. Cocinar la manteca hasta que se convierte marrón le dará la masa un sabor más rico, caramelo-como - es una diferencia clave cuando se trata de hacer masa de galletas perfecta.
Combinan la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
Medir a 10 cdas de la asignado 16 cucharadas de mantequilla. Poner las 10 cucharadas en una sartén y coloque en medio-alto. Revolver de vez en cuando. Mantener una estrecha vigilancia sobre ella, la mantequilla puede convertirse rápidamente de marrón quemado. Cuando la mantequilla acabados dorado, apagar el fuego y en los últimos 6 cucharaditas de la mezcla.
Mezcle el azúcar en un recipiente más pequeño. Cuando la mantequilla haya dorado, verter sobre el azúcar y mezclar juntos. Dar es una minutos a enfriar y luego se mezclan en el huevo, yema de huevo y la vainilla y combinar bien. Excepto un huevo le dará a la masa una textura masticable (otro Consejo clave). Para las galletas crujientes, son la clara del huevo.
Coloque la mezcla de azúcar-mantequilla-huevo en la nevera durante 5-10 minutos - la mantequilla dorada es muy caliente y necesita tiempo para enfriarse. Permitiendo que la mezcla descanse también permite que los azúcares tener más tiempo para disolver, que resulta en un mejor sabor y bordes crujientes agradables.
Tome la mezcla de la nevera y vigorosamente agitar durante 30 segundos, luego lo deje reposar a temperatura ambiente durante tres minutos. Repetir una vez más
Agregar la mezcla de todo a un tazón mediano con la harina y mezclar bien. Doblez en sus chips de chocolate, rallado coco, o cualquier otra cosa que desee agregar algunos pizzazz.
¡ Consejo!
- La proporción de azúcar para panela cambia la textura de la galleta. Más azúcar blanca = galletas más crujientes y más panela = masticar cookie. Sustituir el azúcar en una proporción de 1:1 para todos los gustos.
- Pasar su tiempo de inactividad, preparar y cocinar las palomitas de maíz.
- De cocinero ilustrado receta solamente 14 cucharadas de mantequilla. He añadido los 2 cucharadas extra porque algunos de mis ingredientes eran muy secos.
- Aditivos voluminosos (nueces, almendras enteras, trozos de chocolate) son difíciles de integrar en los broches, así que seguir con pequeños ingredientes.
