Pan con Chocolate doble cereza (2 / 5 paso)

Paso 2: Mezcle la masa

• En un tazón grande mezcle la levadura, el agua tibia y el azúcar hasta que se disuelva la levadura. Déjela en reposo durante 3 o 4 minutos.
• Batir la harina, azúcar, cacao, sal y canela.
• Mezclar la yema de huevo, mantequilla y café a la mezcla de levadura.
• Agregar la mezcla de harina, revolviendo hasta que se forma una masa.
• Sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar durante 5-6 minutos hasta que se vuelve muy suave y lisa. No agregue más harina. La masa será suave y un poco pegajosa.
• Presione la masa a alrededor de 1 pulgada de espesor y espolvorear las cerezas y pepitas de chocolate por encima.
• Se reúnen en los lados de la masa para encerrar la fruta y el chocolate.
• Amasar un par de veces para distribuir las cerezas y virutas. Algunos saltará--fugitivos! No te preocupes, se contiene más adelante cuando la masa se levanta.
• Forma una bola.