Pan de cerveza (3 / 6 paso)

Paso 3: Mezcle y amase

Os dejo la esponja durante la noche. A entender por qué su llamado una esponja cuando sale. Su muy lleno de aire.

Tengo la idea para este paso de la masa madre solía hacer (yo todavía he algunos congelados). La torta de levadura de la fermentadora tiene un lote de levaduras muertas y otros bits (tengo entendido que si esta caliente con sal, la ruptura de las células y hace marmite) y no es muy activo. Pero dejarlo sentarse medio noche obtiene una ventaja y desarrolla un sabor mucho más fuerte y complejo.

En la mañana, añadir el resto del harina, sal, aceite y mezclar.

Amasar durante unos 10 minutos. A continuación dejo una hora o dos hasta que su tamaño se duplicó en.

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