Paso 2: 'receta' o 'Lo que pasa '
1-1/3 tazas - Cañas Extra Ginger Brew
1/2 cucharadita - Levadura seca activa
1-1/4 cucharadita - sal
1/2 taza picada - jengibre cristalizado/Candied
Harina o harina de maíz para quitar el polvo
Algunas notas sobre los ingredientes:
Harina
Pan harina vs harina - harina de pan está hecha de trigo duro rojo «primavera» en lugar de harina de AP que se hace de trigo más suave de "invierno". ¿Por qué es importante? Trigo de primavera contiene más de las proteínas que crean el gluten al mezclarse con el agua que el trigo de invierno. El mayor contenido de proteína permite que más agua sea absorbida al gluten forma y ampliar en una barra masticable de pan. Si es absolutamente necesario se puede utilizar harina de AP y estoy bastante seguro de que su pan resultan bellas si algo menos satisfactoria.
Si prefiere medir harina por peso en vez de volumen (peso es más preciso; pero para esta receta no es crítica) se desea utilizar 14 oz de harina
Cerveza de jengibre
Cañas Ginger Brew - una de las cervezas más fuertes, más jengibre jengibre disponibles comercialmente. No te preocupes aun si se considera demasiado fuerte para beber el sabor se dispersa a lo largo de la barra de pan y no será abrumadora en el producto final. Si usted es un vegano estricto deberás sustituir una cerveza de jengibre diferentes porque Cañas contiene miel. La búsqueda de la cerveza de jengibre más fuerte/Ale usted puede encontrar y utilice en su lugar.
Me doy cuenta de que 1-1/3 tazas de cerveza de jengibre es una cantidad impar, teniendo en cuenta que normalmente se vende en botellas de 12 oz. En lugar de ajustar todos los otros ingredientes elegir a beber el resto oz ~1.5 yo.
Levadura
Tenga en cuenta que los paquetes estándar de levadura contienen cerca de 3 veces como mucho de la levadura que se necesita para esta receta. Me parece que comprar un tarro pequeño de levadura y mantener en la nevera son mucho más conveniente si va a hacer pan de manera regular.
Sal
Sal va a hacer. Si usted planea usar Sal Kosher debe aprieta lo para arriba en una amoladora de la especia primero porque los cristales más grandes no pueden disolver tan uniformemente.
Jengibre
Medida después de que se es picado.
A veces tengo dificultades para encontrar el jengibre cristalizado/confitadas en el supermercado. Se puede encontrar en la sección de alimentos a granel de algunas tiendas de comestibles más grandes así como tienda de comestibles de especialidad y los mercados asiáticos.
Si quieres menos pan dulce puede intentar secar su propio jengibre fresco y sustitución que, aunque nunca he intentado hacerlo yo mismo no se puede hablar tan a los resultados.
