La primera vez que he tenido este gran pan fue en la cocina de mi hermana-en-ley. Pensé que estaba comiendo pan panadería artesanal cuando casualmente mencionó que ella había hecho a sí misma. He hecho un montón de pan con los años pero he nunca pan como lo comía. El mundo del pan cambiada en ese momento para mí. Hace dos años escribí mucho sobre masa madre en mi blog, la cocina de mi hermana. Desde entonces, con mucha práctica casi a diario, mi receta y la técnica se ha perfeccionado, por lo menos para mi cocina! (Si desea leer más sobre mi viaje de masa fermentada, sienta por favor libre comprobar hacia fuera mi hermana cocina.)
Había yo renuncié a simplemente comprar buena, crujiente masa madre puesto que nunca incluso estuvo a punto de replicar los famosos panes de masa madre San Francisco que comía como un niño. Pero no ~! Durante más de dos años ahora mi cocina ha sido alineado con muchos tazones de fuente de entrada, masa, masa, etc. (deben pensar en los aficionados de Dr. Seuss, Bartolomé y el Goo) Mi cocina entera ha sido tomado por este maravilloso proyecto. Hasta ahora, los resultados han sido abrumadoramente excelentes!
Un detalle muy importante a destacar es que este método hace panes más grandes que son aproximadamente 4,5 libras. Cada pan cuesta sólo $0,68 para hacer. Es de sesenta y ocho centavos. Comprar harina y levadura a granel, por lo que es posible que si usted compra los ingredientes en una tienda de comestibles regular, la masa puede costar dos veces que... una friolera de $1,36! Como verás, eso es para un pan que es casi 3 veces el tamaño de una hogaza de pan de la tienda de comestibles.
(Y no se deje intimidar por todos los pasos. Me he roto cosas como incrementos simples como sea posible porque esto es muy fácil!)
En cierta forma, masa madre es el recurso renovable porque está vivo! Me coaching un amigo a través de su primera experiencia de hacer pan y explicando cómo cuidar para su arranque. Volvió hacia mí y dijo, "Estamos hablando de este arranque como es una criatura viva!" Y tiene razón. ES un bicho vivo. Como lo guardo cómodo y bien alimentado, irá creciendo, replicar y reposición de sí mismo.
El arte de hacer pan es un delicioso ejercicio de volver a los "viejos tiempos" de algunos de los DIYers original--los mineros y los pioneros. Masa madre no es una nueva tecnología verde; es una tecnología vieja, incluso antigua, que ha sostenido el pueblo durante milenios. Hacer nuestra propia masa madre nos devuelve a una época de menos tecnología y menos velocidad. No te olvides: menos dinero también!
Pan de masa fermentada, realizado correctamente, algo lentamente en un mundo que corre frenéticamente. Podría incluso pedir un vaso de té dulce y una mecedora en el porche.
